Batir la manteca con el azúcar hasta integrar bien y sumar la ralladura y la esencia. Seguir batiendo mientras agregamos la yema más el huevo.
Salar y agregar la harina. Tomar con espátula y unir con las manos sin amasar. Descansar en film en la heladera por media hora.
Separar un poquito de masa para las tiras.
Romper la base con las manos y unir nuevamente para darle calor para poder estirarla.
Estirar y colocar como base en molde de pastafrola enmantecado de 23 o 26 cm.
Rellenar con el dulce de membrillo derretido a baño María con un poquito de agua.
Decorar con las tiras logradas de la masa que reservamos antes. Pintar con huevo batido y cocer al horno medio precalentado por 35 minutos.
Para las tiras, estirar la masa, cortar tiras y freezar en placa enmantecada.
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